La música de Maurilio Cacciatore intenta combinar los instrumentos acústicos con los medios de la música digital mediante la programación informática y el uso de objetos electromecánicos. El resultado es una textura sonora compleja y de múltiples capas, en cuyos extremos operan los instrumentos clásicos y la electrónica pura, pero que entre medias hace uso de sonoridades híbridas asociadas a técnicas de interpretación poco convencionales. Más allá de los esquemas de espacialización estándar, los montajes de Maurilio Cacciatore exploran soluciones no codificadas e integran de forma creativa hardware, algoritmos y contenidos musicales heterogéneos.
La dimensión teatral de las producciones y la integración en escena de los aspectos musicales y visuales surgen del reflejo en las partituras de un juego equitativo entre los recursos del campo. Alumno de Fabio Cifariello Ciardi e Ivan Fedele, Maurilio Cacciatore obtuvo las máximas calificaciones en Italia, Suecia y Francia y es doctor cum laude en investigación musical y tecnológica por la Universidad Católica de Oporto.
Ha sido compositor residente en el Ircam, el ZKM, Muse en Circuit de París, el Elektronisches Studio de Basilea, la SWR de Friburgo y Art Zoyd (Valenciennes, Francia). Es profesor de composición de música electroacústica en el Conservatorio "A. Steffani" de Castelfranco Veneto. Es invitado regularmente a impartir seminarios y clases magistrales sobre composición y su música. Ha impartido clases en la Universidad S. Martín de Buenos Aires y desde 2017 realiza actividades pedagógicas en diversas instituciones de Maputo (Mozambique).
En 2010, recibió el Premio "Goffredo Petrassi" de la Presidencia de la República Italiana (Excmo. Sr. Giorgio Napolitano). En 2012, ganó el primer premio en el Concurso Internacional de Composición "Premio Trio di Trieste". En 2016, representó a Italia en la Tribuna Internacional de Compositores. En 2017, fue galardonado con el 'Produktion Preis' en el Giga-Hertz Preis del ZKM Karlsruhe. Su música es interpretada por solistas de primer nivel e instituciones como: Orquesta Filarmónica de Radio France, Orquesta Nacional de Lorena, Orchestra dei Pomeriggi Musicali di Milano, Ensemble Intercontemporain, SWR Ensemble Experimental Freiburg, Ensemble Hanatsu miroir, Ensemble Linea, Ensemble Proxima Centauri, Kammerorchester Basel, Ensemble Phoenix Basel, Ensemble Aleph, Ensemble L'arsenale, Ensemble Algoritmo, Ensemble Sentieri Selvaggi, Contempoartensemble, Ensemble Accroche Note, Coro Le Cris de Paris, Coro Voix de Strass. Sus actividades como compositor, investigador y profesor le llevan a trabajar regularmente en Europa, Asia, Norteamérica y Australia.
En 2018 supervisó la construcción del CIMM (Centro Informatico Musicale Multimediale) de la Bienal de Venecia, del que fue tutor hasta 2020. Su música está publicada por Edizioni Suvini Zerboni (SZ Sugar).
En 2021, se convirtió en comisario artístico de la serie de conciertos en vídeo Incroci por encargo del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional junto con el Instituto Cultural Italiano de Melbourne.
Es uno de los fundadores del conjunto Syntax.
