Музика Мауріліо Каччаторе намагається поєднати акустичні інструменти із засобами цифрової музики за допомогою комп'ютерного програмування та використання електромеханічних об'єктів. Результатом є складна, багатошарова звукова фактура, на крайнощах якої діють класичні інструменти та чиста електроніка, а між ними - гібридні звучання, пов'язані з нетрадиційними техніками виконання. Виходячи за межі стандартних схем просторової організації, інсталяції Мауріліо Каччаторе досліджують некодовані рішення та творчо інтегрують різнорідне обладнання, алгоритми та музичний контент.

Театральний вимір постановок і сценічна інтеграція музичного та візуального аспектів виникають завдяки відображенню в партитурах рівноправної гри між ресурсами на місцях. Учень Фабіо Чіфаріелло Чарді та Івана Феделе, Мауріліо Каччаторе отримав найвищі оцінки в Італії, Швеції та Франції і має докторський ступінь з відзнакою за свої музичні та технологічні дослідження в Католицькому університеті Порту.

Був композитором-резидентом у Ircam, ZKM, Muse en Circuit у Парижі, Elektronisches Studio у Базелі, SWR у Фрайбурзі та Art Zoyd (Валансьєн, Франція). Викладає електроакустичну композицію в консерваторії "А. Стефані" в Кастельфранко Венето. Його регулярно запрошують проводити семінари та майстер-класи з композиції та його музики. Читав лекції в Університеті С. Мартіна в Буенос-Айресі, а з 2017 року веде педагогічну діяльність у різних установах Мапуту (Мозамбік).

У 2010 році отримав премію імені Гоффредо Петрассі від Президента Італійської Республіки (почесний Джорджо Наполітано). У 2012 році здобув першу премію на Міжнародному конкурсі композиторів "Premio Trio di Trieste". У 2016 році представляв Італію на Міжнародному рострумі композиторів. У 2017 році отримав "Премію за продюсування" на конкурсі Giga-Hertz Preis від ZKM Карлсруе. Його музику виконують першокласні солісти та колективи, такі як: Філармонічний оркестр Радіо Франції, Національний оркестр Лотарингії, Оркестр музичних інструментів ім. Померіггі в Мілані, Ансамбль Інтерконтемпорарен, Експериментальний ансамбль SWR у Фрайбурзі, Ансамбль Hanatsu miroir, Ансамбль Linea, Ансамбль Proxima Centauri, Kammerorchester Basel, Ensemble Phoenix Basel, Ensemble Aleph, Ensemble L'arsenale, Ensemble Algoritmo, Ensemble Sentieri Selvaggi, Contempoartensemble, Ensemble Accroche Note, Coro Le Cris de Paris, Coro Voix de Strass. Його діяльність як композитора, дослідника та викладача дозволяє йому регулярно працювати в Європі, Азії, Північній Америці та Австралії.

У 2018 році він керував будівництвом CIMM (Centro Informatico Musicale Multimediale) Венеціанської бієнале, де був куратором до 2020 року. Його музику публікує видавництво Edizioni Suvini Zerboni (SZ Sugar).

У 2021 році став художнім куратором серії відеоконцертів Incroci від імені Міністерства закордонних справ та міжнародного співробітництва спільно з Італійським інститутом культури в Мельбурні.

Один із засновників ансамблю "Синтаксис".